オーナーのおすすめ

シャンヴェールでは、フレンチをベースに、
様々な創作料理をお出ししています。
オーナーのミシュラン２つ星で鍛えた腕とアイディアが光る、
おすすめメニューをご紹介いたします。

かぶりつかずには

スペアリブ
1,500円(税抜き)/3本
疲労回復の王様と言われる豚を使用した
当店の看板メニュー。
ナイフが一切いらないほど柔らかで
ジューシーなスペアリブ。
女性も男性も、ぜひ手で持って
かぶりついてお召しあがりください。
かじるとお肉がほろっとほどけます。

イラスト

お肉

1日～2日かけてじっくり煮込むところから始まります。
繊維を破壊し、お肉を柔らかくしていきます。

鍋シーン

ベースとなる、照り焼きのタレにつけこみます。
専用の機械で真空パックをし、半日寝かせます。
甘辛いタレをお肉の中まで徹底的に染み込ませます。

真空パック

当店では6種類のソースを用意。
様々なソースを
お肉にたっぷりとのせてオーブンへ。
外をカリッと焼き上げます。

オーブン

選べる6種のソース

  • 照り焼き
  • マスタード
  • 梅しそ
  • チリソース
  • ジェノベーゼ
  • ガーリックペッパー

手間隙かけて調理をしたスペアリブは
ほろっと崩れるほど
ジューシーな柔らかさ。
しっかりと染み込んだ照り焼き味に
笑みがこぼれます

スペアリブ

黒は美しく

ベニエ

肉

イラスト

「甘い、やわらかい、みずみずしい」で有名な
淡路島産の甘い玉ねぎを真っ黒な炭にしました。
タマネギには腸の働きを整え、またストレスを軽減する働きがあると言われています。

チーズオーブン焼き
450円(税抜き)
「甘い、やわらかい、みずみずしい」で有名な
淡路島産の玉ねぎを丸々１つ焼き上げた贅沢な一品。
一緒に焼き上げて、とろけたチーズの塩気によって、
玉ねぎの甘さが引き立ち、
お酒が進む罪なメニューです！

ベニエ

葡萄牛のロースト
1,200円(税抜き)
ワインのぶどう粕を含む穀物飼料で育てられた
葡萄牛は臭みが無く、適度なサシが特徴です。
オーブンでジューシーに焼き上げた後、
玉ねぎの炭をまぶすことで、風味がよくなります。

肉

その他メニュー

※全て税抜き表示です。
※季節や仕入れの状況により、変更となる場合がございます。

人気メニュー

数量限定！？
北海道中標津町産ミルキーポークのロースト
2,000円
シェフが選んだ今日の前菜の盛り合わせ
1,500円
究極のマッシュポテト～トリュフとフォアグラをのせて～
800円

おすすめの丸ごと野菜メニュー

大根おでんのシャンピニオンソース
700円
茄子のミルフィーユ～自家製トマトソースとともに～
700円
極太アスパラとふわとろ卵～トリュフの香り～
600円

前菜

自家製薫製卵のポテトサラダ
450円
自家製セミドライトマトとクリームチーズのカナッペ
600円
Chamveil特製10品目のサラダ
1,000円
ハーフサイズ/600円
薫製好きも唸る！
自家製スモークの盛り合わせ
1,000円
淡路島産焼き野菜のバーニャカウダ
1,200円

パスタ・リゾット

魚介の濃厚スープリゾット
900円
海老づくしの贅沢クリームパスタ
1,200円
自家製釜揚げシラスのぶっかけペペロンチーノ
1,200円
牡蠣と淡路島野菜のペペロンチーノ
1,000円

メイン

神田に富士山現る！？Mt.富士
3,000円
ハーフサイズ/1,800円
やみつきになる牛バラ肉の赤ワイン煮込み
800円

デザート

シェフ至極の逸品!
濃厚フォンダンショコラとキャラメルムース
700円
自家製アイス盛り3種
600円
何が楽しめるかはお楽しみ！
Chamveilの日替わりデザート
600円

LUNCH MENU

※全て税抜き表示です。
※季節や仕入れの状況により、
変更となる場合がございます。

日替わりランチセット（前菜3品+メイン+ライスorパン）
1,000円
日替わりレディースセット（前菜2品+メイン+ライスorパン+デザート）
1,000円
プチ贅沢ランチセット（前菜3品+フランス・シャラン産鴨+ライスorパン）
1,500円
体の中からキレイになろうコース4品
2,500円
体の中からキレイになろうプレミアムコース5品
4,000円
前菜
サーモンの瞬間スモーク
グリーンアスパラのポタージュ
薫製卵のポテトサラダ
焼きとうもろこしのコーンスープ
ガランティーヌ
メイン
ハーブ三元豚のローストポーク～柚子コンソメソース～
有頭海老とグリル野菜のリゾット～特製トマトソース～
大山鶏のもも肉のソテーとグリル野菜～ジェノベーゼソース～
デザート
ミシュラン2つ星の味を再現！濃厚フォンダンショコラ（+300円）
アイスクレープ
日替わりデザート（数量限定）

.0仕事帰りにより

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